一、菠菜
菠菜的最佳种植时间是7-8月，但并不是说只有在7-8月才可以种植，其实它一年四季都可以种植，只要温度在5度以上就行。

菠菜的特性比较耐寒，生命力强，只要水分温度合适就能生长，生长周期短，30天左右就可以收获。 现在南方大部分地区都在5度以上，喜欢吃菠菜的朋友可以开始准备育种了。
二、 韭菜
现在是早春，气温还没有完全稳定是升，种植蔬菜要预防道寒春。

韭菜的耐寒能力非常强，气温在2度以上就可以发芽，就算是遇到倒寒春也不会影响韭菜地下根的生长，所以韭菜非常适合早春时节种植。
三、生菜
生菜喜好冷凉环境，原则上冬、春都可以种植，发芽温度为25度左右，生长温度适合15~30℃，温度过高和过冷都不适合生长，但它的生存温度可以达到零下5℃，所以生菜的生存能力非常强。

现在南方大部分地区温度都在零度以上，完全可以开始种植生菜了，但是在育种时要注意保温，用塑料薄膜做好保温育种。
生菜生长周期短，30天就可以收成，又少病虫病，几乎不用打农药，是一款妥妥的“懒人蔬菜”。
四、上海青
上海青的品种较多，早春时种植要选择耐寒性的品种，原则上南方一年四季都可种植，北方春、夏、秋三季可种植，生长期短，1个月左右就可以收割。
上海青发芽温度为20℃左右，零下2～3℃也可以存活，但也要注意倒寒春天气，气温过低要防寒保暖。

上海青种植技术简单，可以直播和育种，一般出苗后，4片叶时就可以定苗，苗距20～25公分为佳。
五、香菜
香菜喜凉也比较耐低温，在零下3℃左右也可以正常生长，生长温度在15-20度。现在南方气温普遍都在10度左右，可以开始播种育苗了。

香菜在播种时要注意把香菜籽搓一下，因为香菜籽坚硬会影响发芽速度，同时香菜籽体积也比较小，在播种时可以混入泥沙一散播，以防籽撒的过密。
六、莴笋
莴笋是一款喜凉几天蔬菜，短时间0度以下的低温也可以忍受，但不耐热，现在国内大部分地区气温都在0度以上，不用担心莴笋会被冻坏。

莴笋种子在4度以上就可以的发芽，在华南地区现在基本高于这个温度，所以可以选择直播的方式种。
如果你所在地区温度偏低，可以采取保温措施，。但也要注意不要超过30度，这样就会停止发芽。
七、葱
葱的耐寒性大家都是见识过的，适应能力强，在大部分南方地区葱通常都可以越冬的。

葱的种子在5度左右就可以发芽，就算极端天气下地面上部冻死，但气温回暖后它还会重新发度，不影响生长，所以这个时节种植葱，你不用担心它的生长。
八、芹菜
芹菜属于喜凉作物，耐寒不耐热，适合长生温度是15~20度，现在华南地区温度比较合适，可以播种，如果昼夜温差大可以盖上薄膜保温。

芹菜种子在4度左右可以发芽，幼苗能在零下5度左右不被冻死，立春前后就可以种植了。
