黄瓜干有些苦的原因主要有以下几个方面:
1. 黄瓜本身的性质:黄瓜属于寒凉的蔬菜,而干制的黄瓜由于水分被脱去,其性质更加寒凉,容易产生苦味。
2. 采摘和处理方法:黄瓜采摘后,因为含有一种名为黄瓜苦素的成分,在暴露于光和氧气的情况下,容易转化为更苦的成分。如果在处理过程中没有有效降低苦味,黄瓜干的口感就会偏苦。
3. 黄瓜的品种和种植环境:不同品种的黄瓜对苦味的敏感程度不同,一些品种即使是新鲜的黄瓜也可能有一些苦味。此外,黄瓜的种植环境也会影响苦味的产生。
、品种,选择带了苦味的黄瓜品种。
2、黄瓜生育期内,如果温度过高或过低,就会导致黄瓜对养分和水份的吸收受抑,出现苦味素增多而发苦。
3、黄瓜生育期内使用氮肥过多,容易导致黄瓜发生植株徒长、苦味黄瓜等问题的发生。
4、在种植黄瓜时,如果用种过多、定植密度过大,不仅会加重黄瓜的各类病虫害,而且也会导致黄瓜带苦味。
5、浇水量过大、雨季排水不及时、长时间缺水干旱等都会导致黄瓜变苦。
6、如果根系受害损伤严重,就会导致黄瓜植株长势衰弱、水肥吸收供应不足,进而导致黄瓜体内苦味素大量增加,形成苦味瓜。