各种卤子的家常做法（纯肉丁卤子做法大全）

1、肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。

2、将肉切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，金针菇一起。

3、装盘，切点配料！姜切丝，葱切末。

4、中火加入葱姜，小火炸香，放肉，将肉炒熟。

5、放入胡萝卜丝，青椒丝，放调料，五香粉，酱油，老抽，盐，糖适量。

6、填水，如果有高汤最好加入高汤，放入金针菇和木耳丝，煮开，打散个鸡蛋打入锅里。

7、打入水淀粉，烧开后加入鸡精，熬的稠一些，出锅。

猪肉卤子，用肉扣，草菓，香奈，大香，丁香，老姜，花椒，香叶，陈皮，回香，良姜，干姜等。先将调味品焯水洗净，重新加水放入各种调味料熬两小时，放入猪蹄，猪肘或其他猪肉，慢火熬煮两小时，用筷子扎一下观察熟烂情况，即可食之。可卤制鸡腿鸭翅等。

牛肉要酱，调味品不同，再不赘述，不能卤。

羊肉要白水煮，调味品也不同，既不能卤，也不能酱，手抓肉，羊肉饱馍是最佳美食。