巴沙鱼怎么腌制（腌巴沙鱼的正确腌制方法）

放料酒和姜一起腌制可以去腥。

主料：巴沙鱼500g

辅料：花生油20ml、盐少量、姜10g、大蒜10g、料酒5ml、孜然少量、胡椒粉少量

1、将巴沙鱼切片，放入盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉和孜然，拌匀后腌制两小时以上。

2、腌制好后将蒜和姜挑出，放入少许油拌匀。

3、将烤网用油刷一下，将鱼片放在烤网上，表面在刷点油。

4、放入翻转炉中，设定时间20分钟。

5、烤好了。

1.沥净水的开背巴沙鱼1条 置于合适的容器中，均匀撒入鸡精10g、香葱粉20g静置30分钟。

2.均匀撒入精盐120g，腌制120分钟。

3.将腌制好的开背巴沙鱼用清水冲洗掉表面的浮盐后，置于合适的蒸盘中，表面淋入南酒30g，放入香叶1片，置蒸锅中大火蒸制10分钟。

4.停火将蒸盘取出篦干蒸汽水、取出香叶倒扣入另一餐盘使鱼背朝上，表面铺大量葱丝浇热油50g，完成。（很多人喜欢用咸鱼佐餐，但有若干专家说老咸鱼不利于健康。此制作方法因腌制时间不足3小时，专家所说老咸鱼的有害成分在这里均未生成，同时保留了咸鱼与鲜鱼的共同口感，滑爽软糯入口即化，佐餐送酒都是不错的选择哦！）