材料
速冻象拔蚌家常做法:象拔蚌6只(重约900克),蒜茸10克,姜米10克,青红椒米10克,豉汁30克,蚝油10克,精盐2克,味精10克,白糖5克,深色酱油少许,葱花15克,生粉15克,麻油、胡椒粉适量,生油50克。
做法
1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边,去外衣,洗净排放在碟上。
2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后,均匀地倒在象拔蚌面,然后整碟放入蒸笼,用猛火蒸4分钟,取出倒去原汁,放上葱花,淋滚油便成。
冰冻过的象拔蚌,可以做象拔蚌刺身。象拔蚌最受欢迎的吃法是刺身,它的刺身可食用的部位是它那长长的触管和身体里的一部分肉。
2.
将象拔蚌洗净,放入开水中烫个十秒,用小刀把象拔蚌肉从壳上刮下来,去掉内脏。再将触管上的一层外皮去掉,外皮经过开水烫后非常容易撕下来,处理好后将刺身部位放…