主料:海螃蟹:适量、温州年糕:适量、香葱生姜:少许、鸡蛋:适量
操作步骤
1.先将螃蟹清洗干净,切成块备用。香葱切好.年糕切好,备用
2.起锅烧油,加入生姜炒香,然后将螃蟹下锅翻炒,加入料酒等调料
3.将年糕放入,一起翻炒。
4.翻炒15分钟后,放入香葱出锅即可.
主料:
梭子蟹2只,年糕250g
辅料:
香葱3根,洋葱1/4个,生姜1小块,淀粉2大勺,生抽1.5大勺,老抽1小勺,蚝油1大勺,糖1小勺,盐少许,白胡椒粉少许,清水/啤酒100ml,料酒1/2小勺(可选)
— 烹饪步骤 —
1· 买回来的梭子蟹洗净,用厨房剪刀剪掉蟹脐,掰开蟹壳
2· 取出蟹心,去除两边的蟹鳃,剪下蟹腿,蟹身再对半剪开
3· 年糕用清水泡软
4· 把梭子蟹剪开的横切面,均匀蘸上一层薄薄的淀粉
5· 油锅烧至6成热,放入蟹块和蟹腿,煎炸30秒至蟹块焦黄,盛出沥干油份待用
6· 留底油爆香葱白、洋葱、姜丝,加入炸好的蟹炒出香味后,加入年糕翻炒均匀
7· 加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味
8· 最后倒入清水/啤酒没过食材,煮2-3分钟至年糕软糯
9· 起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉,撒上葱绿即可。