炸咸香椿芽的做法（炸新鲜香椿芽的正确做法）

最简单的方法是用酥炸粉，没有的话用10：1的面粉和玉米淀粉加两颗鸡蛋调成糊再放一勺色拉油盐少许调匀，将洗净的香椿芽沥干水分，放入面糊中挂上糊后放入六成热的油锅炸至酥脆即可。

1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分;把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入；

2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成；[1]