1、食材:叉子1斤、洋葱半个、韭菜一撮、胡萝卜1小段、猪肉1小块、油适量、蒜末少许、盐适量、海鲜生抽适量、味精适量。
2、锅中添水烧开,放入叉子焯烫。
3、焯烫1-2分钟,当叉子之间不粘连时捞出。
4、取出过凉水后,放凉水中浸泡一会。
5、洋葱洗净,切丝。
6、胡萝卜切片。韭菜切段。
7、将猪肉切丝,锅中放油烧热后,倒入猪肉丝和蒜末翻炒。
8、加入胡萝卜,洋葱炒熟。
9、捞出叉子放入锅中,用大火翻炒。
10、加调味料,盐和生抽炒至上色。
11、出锅前放入韭菜和味精翻炒片刻即可。
先将米叉子煮七八分熟捞出,然后配以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、圆葱等辅料,再加上蒜末、香油等调料,大火猛炒而成。这样制作的炒蚬子,色泽金黄,口感滑嫩,越嚼越筋道,味美鲜香