您好，财鱼片是一种传统的中国菜肴，通常是由鱼肉切成薄片，再加上一些蔬菜和调料制成。以下是财鱼片的做法详细介绍：
材料：
- 鲜鱼肉（可选用草鱼、鲈鱼等）
- 青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜
- 姜、蒜、葱等调料
- 盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调味料
- 淀粉、清水
步骤：
1. 将鱼肉去骨、去皮、洗净，切成薄片，放入碗中，加入少量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净，切成与鱼片大小一致的薄片。
3. 准备调料：将姜、蒜、葱洗净切末，放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀备用。
4. 在锅中加入适量清水，烧开后放入鱼片，煮至变色后捞出备用。
5. 在锅中加入适量油，烧热后加入蔬菜，翻炒几下，加入煮好的鱼片，倒入调料，快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量淀粉水勾芡，装盘即可。
财鱼片的关键在于鱼片要切得薄而均匀，腌制时要注意不要加太多盐，煮鱼片时不要过度，以免影响口感，调料要根据自己的口味适量调整。
1、财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2. 蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
黑鱼3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
