江西白萝卜腌制方法（湖南白萝卜晒干腌制方法）

1. 准备材料：白萝卜、盐、辣椒、冰糖、白醋、姜丝、蒜片、芹菜段。

2. 步骤：

  a. 将白萝卜洗净，切成丝，用少量的食用油炒一下，半熟即可，然后晾凉备用。  

  b. 芹菜切成长段，用热水炒一下，捞出备用。  

  c. 将所有材料（除白萝卜外）放到一起，放入适量的盐、酱油搅拌，拌匀之后，把菜放入一个密封的坛子里，密封三天即可食用。

这种腌制方法使得白萝卜口感脆爽，味道鲜美。当然，可以根据个人口味进行调整。

首先，将白萝卜清洗干净，可以去皮也可以不去皮。然后切成薄片或粗一点的长条，放入盆中加入一勺盐搅拌均匀，静置腌制30分钟以上以去除辛辣味。同时，可以将一些辅助食材如姜、大蒜和小米椒等准备好。

接下来，将腌制好的白萝卜所出的水分倒掉，可根据个人口味添加一些冰糖、柠檬片等调料。然后把调好的酱汁（通常是由白醋、生抽、白糖和纯净水等混合而成）倒入，用筷子搅拌均匀后，再将它们倒入无油无水的密封罐或玻璃瓶中。

最后一步就是密封腌制。半天之后，就可以食用了。一般来说，腌好的白萝卜需要放在无油无水的容器中保存，这是确保萝卜品质的重要环节。