捂酱豆的环境是密封还是通风（捂酱豆室内温度多少需要盖多厚）

通风

捂酱豆的环境应该通风，不能密封。

黄豆之所以能够发酵，是因为酵母菌的作用，酵母菌的生长是需要氧气来作用的。黄豆发酵都是把黄豆用透气的棉布或稻草覆盖，既不能让它与空气过多的接触，也不能一点不透气。黄豆的发酵是需要温度的，酵母菌发酵最活跃的温度是25°——28°之间，这个温度酵母菌最活跃，也发酵的越彻底。



捂酱豆不要，尽量不要打开。酱豆在长出白毛之前是不需要通风的，但长出白毛之后就要适当的通风了，方法就是每天翻动一次。