鱼块的家常做法王刚（滑鱼块最正宗的做法王刚）

主料：鱼块适量

辅料：青椒适量、小米辣适量、大蒜适量、姜适量、葱适量

调料：盐适量：蒸鱼酱油适量、蚝油适量、油适量、料酒适量

做法步骤

1.鱼块清洗干净，加入料酒，姜片，盐抹匀腌制半个小时，再摆入盘中。

2.大蒜，辣椒打碎。

3.锅里热油倒入蒜末，辣椒碎翻炒均匀。

4.加入适量盐，蚝油，翻炒入味即可。

5.倒入鱼块上。

6.锅里烧开水，上锅大火蒸10分钟。

7.蒸熟后取出淋上少许蒸鱼酱油，撒上葱花，再淋上热油即可。

材料

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克，

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

做法

（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；

（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。