水煎包是发面好还是买的面皮好（正宗水煎包的面是发面还是死面）

水煎包肯定是发面的好!发面的包子皮在包包子时比买的面皮有韧性，可以擀面皮擀到自己想要的厚度，而买的面皮是固定的厚度。

发面的包子皮软和，包上肉馅后可以很容易捏到一起，买的面皮要沾水才能捏到一起。

发面的包子皮蒸熟后好看还口感好，买的面皮是死面，蒸熟后不好看口感也不好。

发面。

水煎包用发面做，口感才能又脆又软，配上鲜香的馅料，美味爽口。做水煎包的面和好之后，加适量食物油，弄成面团并放置醒面，等待至面团发酵3倍大小才能开始后续步骤，这样操作面团里面疏松多孔，水煎包煎好后，底部才能酥脆、上部面皮才能松软。