食材：土豆2个、五花肉150克。小米椒5个、二荆条2个、生姜1小块、蒜子5个、洋葱半个、蒜苗、干辣椒3个。食用油、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香辣酱适量。
1.土豆切成0.4-0.5厘米的片，清水冲洗水分沥干备用。五花肉清洗干净后去皮，然后切片备用。小米辣和二荆条切小圈，生姜切片，蒜子切片，洋葱切丝，蒜苗切斜片，干辣椒切小段备用
2.锅内加油炸土豆片，油温6成热下土豆片，，土豆片下锅后就改小火，小火慢炸把土豆片炸至金黄，炸到金黄酥脆就可出锅控油备用。
3、锅内留少量的底油，油温5成热时把五花肉倒进锅内煸炒，把五花肉的油脂煸炒一部分出来，多翻动，使其受热均匀，一直把五花肉煸到微黄的时候就可以把姜蒜和干辣椒倒入锅内一起炒出香味。
4、加入少量的料酒去腥增香，翻炒均匀，加入少量的生抽和少许的老抽给五花肉增味加颜色，翻炒均匀后加入1勺香辣酱，改小火炒出红油。倒入青红辣椒和蒜苗炒至断生，然后把炸好的土豆也倒入锅内，加入适量的盐，少许的白糖，鸡精后翻炒均匀后就要出锅装盘。
1，首先把土豆处理干净，切成5毫米的片。水开后，下入土豆片，烫20秒左右就行。控水捞出。
2，捞出的土豆片，过下凉水，这一步不要省。然后再控干水分。
3，趁着这点时间，我们来调干锅土豆片的灵魂粉。即，一小勺盐，一小勺白糖，一汤匙的辣椒面，一汤匙的花椒面。孜然粉，可以根据自己喜好添加，我超喜欢孜然的味道，所以加的多。最后再加入一汤匙的熟白芝麻。
4，土豆片控干水分后，起锅热油，多加点油，用平底锅，烧热时，下入土豆片，煎至两面微微发黄就行。
5，这个时候，小火放入葱花蒜片炒香，然后加入一勺红油豆瓣酱，开小火炒出红油。
7，红油炒出来后，下入煎好的土豆片和虾尾。再把调味粉倒进来，大火翻炒2分钟左右。出锅前，多加点香菜翻炒。一道香喷喷，百吃不厌的干锅土豆片就完成了。
