面越揉越裂怎么回事（面发了以后为什么揉不光滑总裂呢）

面越揉越裂可能是由于以下原因之一：

面粉质量不佳：选购质量不佳的面粉，其中杂质可能会导致面团中产生较多面粉颗粒，使得面团变得粗糙，不平整。

揉面时间不足：如果揉面时间不足，面团未能充分受到摩擦，无法达到光滑的状态。

水分不足：如果面团中水分不足，无法充分滋润面团，会导致面团变得干燥，无法达到光滑的状态。

揉面步骤不完善：如果揉面步骤不完善，未充分激活面团中的肌肉，也会导致面团变得粗糙，不平整。

因此，如果想要揉出一个好的面团，需要选择高质量的面粉，控制面团中的水分含量，按照正确的步骤进行揉面。