五花肉洗净切成薄片,酸菜用清水反复洗几遍,捞出挤干水分切成小段。
锅里加入适量油烧热后加入几粒花椒,八角等香料,炒出香味后捞出香料,倒入五花肉片翻炒到出油,加入葱姜蒜碎,五香料,盐搅匀后倒入酸菜,继续翻炒熟炒透即可。
主料
五花肉500g,东北酸菜500g
辅料
料酒10ml,橄榄油适量,蚝油适量,肥肉片5片,香油适量,生抽20ml
做法
1. 东北酸菜一包,取半棵酸菜用就可以了。
2. 五花肉切小段,加入料酒,生抽和香油拌匀,腌制10分钟。
3. 半棵酸菜切细丝,没有现成猪油的小伙伴们,可以像我一样切几片肥猪肉榨猪油。
4. 热锅,锅内放适量橄榄油,倒入腌好的五花肉煸炒,炒一会后会有一些肉汁出来。
5. 把肉汁倒入一个碗里存放,以备后面使用。
6. 肉汁倒出后,在锅里的五花肉中倒入少许橄榄油,继续煸炒至五花肉变金黄色,盛出备用。
7. 锅内留少许五花肉煸出的油,加入肥肉片,把猪油都煸出来。
8. 煸过的肥肉片捞出来不要,把酸菜倒进锅里翻炒,东北酸菜一定要用猪油炒才香。
9. 酸菜炒熟后,加入之前炒好的五花肉,一起翻炒均匀。
10. 将之前的肉汁倒入锅里,与酸菜五花肉一起翻炒均匀。
11. 稍微焖一下,加入少许蚝油,即可起锅。