毛豆加盐煮为什么水变红了（煮毛豆为什么不能先加盐）

毛豆加盐煮后水变红可能是因为毛豆中含有丰富的铁元素，在加热过程中铁元素会与水中的氧气发生反应，生成红色的氧化铁，导致水变红。

此外，毛豆中还含有一些天然色素，如花青素等，也可能与水中的物质产生反应，使水变红或者出现其他颜色。如果不确定是什么原因导致水变红，建议停止食用。