烤鸭怎样上枣红色的配方（烤鸭的枣红色怎么调制和比例）

兑糖水的比例：

枣红色的烤鸭一般为1∶5.6～6(1公斤饴糖兑入清水5.5～6升)

金黄色烤鸭一般为1∶6.5～7.5(1公斤饴糖兑入清水6.5～7.5升)

要用旺火，水要烧得滚开，糖与水的比例要适度，鸭皮面烫得光亮、美观。