放
放。在炖煮排骨汤的时候,里面是可以放一些大料,如八角、桂皮、香叶。但不要放太多。因为大料本身的香气就比较浓重,放入太多会掩盖住排骨汤的鲜美味道。但对于不喜欢大料味道的,也可以使用花椒,姜片或者料酒等调料进行去腥,效果都是一样的
要
炖肉炖排骨用八角，桂皮，白芷，草果，小茴香这些大料就会非常香了，可以将这些大料包裹在纱布里扎上口与排骨和肉一同下锅煮即可。3至5颗八角，一小段桂皮，白芷3个，草果1个用刀拍开，小茴香一小撮，排骨或肉2斤左右，这个比例炖煮就可以了
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