材料
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
1. 大肠 300克，切成小段，用盐和醋洗净
2. 酸菜 100克，洗净
3. 姜片 适量
4. 蒜末 适量
5. 干辣椒 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 淀粉 适量
9. 花椒 适量
10. 食用油 适量
做法：
1.将切好的大肠放入开水中焯水3分钟，去除血沫后捞出；
2.热锅冷油，将大肠放入煸炒至略带金黄色，盛出备用；
3.锅中加入少量的油，先放入姜片和蒜末煸炒，再放入干辣椒和花椒，煸炒至香味出来；
4.放入洗净的酸菜翻炒，炒至软；
5.加入煸炒好的大肠快速翻炒均匀，加入适量生抽和料酒，翻炒均匀；
6.最后加入适量淀粉水，炒匀即可装盘。
小贴士：
1.焯水时可以加入适量的姜片和料酒，使大肠更加入味；
2.酸菜炒的时候可不加盐，因为酸菜已经够咸了；
3.如果觉得辣味不够可以加入适量的辣椒油或者黄豆酱增加口感；
4. 煮完后可以加入适量的葱花烹饪一下提升香味。
