材料：豆腐 1500g、肉末 350g、鸡蛋 3个以及绿豆淀粉、酱油、五香粉、花椒粉、蒜 、姜 、盐等适量。
具体步骤：
1.将豆腐用手捏碎至没有大块,加肉末混合均匀。(肉末以瘦肉为主,少加一点肥肉味道更好。)
2.将其他材料都加进去,淀粉最好过筛一遍,混合均匀。混合完后少取一点尝味道,佐料适当添减。
3.用手捏成一瓶盖大小的丸子。
4锅里倒入少量油烧热,烧热后倒入丸子,火候以中小火为宜。
5.炸至稍微金黄时捞出。刚炸出来的丸子非常酥脆。
6外焦里嫩,丸子很有弹性,味道很好。
原料：
豆腐500克
肉末100克
虾皮50克
淀粉100克
香芹30克
盐10克
生抽10毫升
花生油5毫升
鸡精10克
小葱30克
花生50克
做法：
1
准备材料
2
花生米下锅炒熟，冷却后装入保鲜袋，用擀面杖压碎，备用
3
4肥6瘦去皮，剁碎
4
豆腐装盆捏碎。所有的材料都切碎备用
5
所有的食材装进一个盆中，加入盐，鸡精，生抽，少量油，搅拌均匀
6
开始捏丸子
7
捏好了放进装有淀粉的盘子里滚动，让表面均匀的裹一层淀粉
8
锅中烧水，水开后把丸子小心的放进锅中，这时不能搅动，等丸子表面的淀粉变透明后，用锅铲铲一下底部
9
熟后捞出过冷水
