扒羊脸的做法 扒羊脸怎么做（小段扒羊脸的最正宗做法）

锅中烧水，下入羊头焯水，煮五分钟后捞入盆中备用，重新起锅，下入一把冰糖，炒至变色起泡，关火，倒入适量开水，将提前准备好的卤料下入锅中，香叶、白芷、桂皮、八角、花椒、茴香、干辣椒、葱和姜，倒入半勺一品鲜酱油、一大勺白胡椒粉、两大勺食盐，将焯过水的羊脸下入锅中，盖盖，小火卤汁一个半小时，半小时后开盖，将卤好的羊脸捞出，放到案板上，改刀成小块，盘底铺上一层生菜，将羊脸盛入盘牛，把汤中的卤料用漏勺捞出，勾入几勺水淀粉，把汤汁收浓，最后把汤汁浇在卤好的羊脸上。

食材清单：熟羊脸 半个 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 清水 适量 、 红辣椒 3颗

步骤：

1、热油，葱姜蒜切片，爆香

2、入羊脸炒，入酱油少许，红辣椒。添汤，烧开后煮至少许汤，淋入淀粉，出锅