蒸蛋为什么放淀粉（为什么饭店的水蒸蛋要放淀粉）

蒸蛋放淀粉是为了让蒸出来的蛋质更加细腻和柔嫩。
放淀粉后，淀粉可以与蛋液中的水分分子结合，使得蛋液更加均匀地分布在蒸蛋的过程中，从而形成更细腻的蛋质。
此外，淀粉还能够起到固化的作用，使得蛋液不容易分离和凝固。
整个蒸蛋的口感也会更加丰富。
因此，蒸蛋放淀粉是为了增加口感和蛋质的质地，让蒸蛋更美味可口。

1.

生活中蒸蛋放淀粉是为了蒸出的蛋口感较嫩,但是就是有点不好掌握量的应用。

2.

有两个方法一个是将淀粉两克两茶勺水调成水淀粉再打入鸡蛋上锅蒸,还有一种可以不用淀粉两个鸡蛋30ml水打散蒸都可以有很好的口感。