如何做腊味烩秋葵（广东炒秋葵的家常做法）

回勺爆炒，手工挑选秋葵一斤，用流动水清洗干净，刀切成段，腊味肠三两，刀切成片，油锅加热，放入葱段姜片各一两爆锅，放入秋葵和腊肠，快速翻炒，加入蒜末出锅。

1. 备好腊肉腊肠、腊肉先温水浸软。浸软后将腊肉腊肠切薄片。

2. 备好秋葵洗干净

3. 锅注入清水烧开，下少许盐、放入秋葵焯水1分钟、捞出过凉水、将秋葵切好待用。

4. 切好蒜瓣小红椒

5. 所有食材都准备好啦、锅热、下油少许、放入切好的腊肉、腊肠、慢火煸出腊味油、煸出油、煸香后、沿锅边调入少评米酒翻炒、接着注入适量清水、下少许白糖、盖好锅盖焖软腊味至熟关火盛盘待用。

6. 锅热重新下油将蒜瓣辣椒爆一下。

7. 蒜瓣爆香，将焯过水的秋葵放入、大火迅速翻炒、下盐少许翻炒入味。

8. 秋葵翻炒软身时、烩入炒熟的腊味翻炒、下生抽少许、白糖少许(鸡精依个人随意)翻炒均匀关火、盛盘。