要让泡子姜既好吃又能存放久，可以采取以下步骤：
1. 选择新鲜姜：选择外皮光滑、无斑点和腐烂的新鲜姜。新鲜姜质地较嫩，泡制后口感更佳。
2. 去皮切片：使用刀或刮皮器将姜的外皮去除，然后将姜切成薄片。薄片可以增加泡制效果，使味道更浓郁。
3. 风干处理：将切好的姜片放在通风良好的地方，让其自然风干。这有助于去除姜片表面的多余水分，减少存放过程中的霉菌滋生。
4. 盐渍腌制：将风干的姜片放入干净的容器中，适量撒入食用盐。轻轻拌匀，确保姜片均匀沾上盐。盐具有抑制微生物生长的作用，可以延长姜的保鲜期。
5. 加入调料（可选）：可以根据个人口味喜好加入一些调料提升味道。例如，可以加入一些蒜蓉、辣椒粉或柠檬汁，增添风味和口感。
6. 密封保存：将盐渍好的姜片放入干燥、无异味的容器中，将容器严密封闭。存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
7. 存放时间和使用：泡制的姜片可以在常温下存放数周至数月，具体时间取决于环境条件和保存方式。使用时，从容器中取出需要的姜片，注意避免使用湿手或使用不干净的工具。
注意事项：
- 保持姜片的干燥和清洁，避免受潮和受污染，有助于延长保鲜期。
- 如果姜片出现异味、变软或有霉点，表示已经腐败，建议立即丢弃。
泡制新鲜姜片并加盐腌制可以增加姜片的风味和保鲜性，使其更好吃且能够储存更久的时间。根据个人喜好，可以进行微调和添加其他调料来制作出适合自己口味的泡子姜。
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方法一首先准备一盆清水,在清水里加点食盐,搅拌至融化,搅拌完后放入仔姜,接着浸泡20分钟,拿出来后用纸巾擦干仔姜上的水分,擦干后让它自然晾干,不能放在太阳地下晒干的哦!因为太阳光太烈,会使生姜很快干瘪的哦!晾干后,我们准备保鲜膜,用保鲜膜包裹上仔姜,最后,把处理好的生姜放在通风阴凉处。
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方法二 还可以用,来保存,在保存的时候需要把仔姜进行挑选,一定要选择那些外皮无菌上无腐烂的。将仔姜放在潮而不湿的细沙或者黄土中,然后把它们放在干燥通风的地方,这样就能让仔姜保存较长时间不烂
