鲜鱼腌制方法

鲜鱼的腌制方法分为2种。一种是腌了马上就开始烹饪的腌制方法。另一种是腌了要放很长时间的腌制方法。

先说下第一种：鲜鱼洗净，如果鱼有点大就切成小块，这样容易入味。放入容器中。加入适量食盐、适量料酒、生姜片（丝）、大葱段搅拌均匀后就可以了。

第二种腌制方法：鲜鱼洗净，鱼肚处理干净，鱼不切断，放入盆中，沥干水分后，准备高度白酒、花椒粉、辣椒粉、食盐，先把白酒倒入一个大碗中，放入食盐、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀后，用手抓取搅拌好的调料，均匀的搓揉在鱼身和鱼肚里，稍干后，再搓揉一遍，然后把鱼用线拴住鱼头，挂到一个干净通风的地方即可。