御厨,御用是指过去皇帝家专用的一些人或者事物,所以,给皇家做饭的地方叫御膳房,里面的厨师叫御厨,给皇帝看病的叫御医,御用其实就是一种专用的特指名词,表现出皇家的尊贵和身份。因此御用的人和事物是不允许普通人染指的,除非皇帝赏赐。
御用厨师是御膳房总管,御用是皇帝或君主专用的,为统治者服务的人。
御用厨师也是”厨师“,只是服务对象高级点罢了,但还是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在古代,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大。