烤鸭首先吃皮,皮站一点白糖可以感受到油脂在口腔中爆开的感觉。再就是可以卷着吃,放点葱丝和黄瓜丝沾点店家秘制酱料。鸭架也可以选择做汤或者干炸。
以下是简单的烤鸭做法:
材料:
- 一只鸭
- 一汤匙生姜丝
- 一汤匙盐
- 二汤匙白糖
- 一杯米酒
- 二汤匙麻油
步骤:
1. 准备鸭子:将鸭子冲洗干净并擦干。使用尖刀在鸭皮上刺几个小孔。这将有助于鸭皮更均匀的烤熟。
2. 腌制鸭子:将鸭子的内外部均匀地涂上盐,生姜丝和白糖。然后将鸭子放在冰箱里,腌制约1小时。取出后剩余的调料要擦干。
3. 烤鸭: 预热烤箱至400℉。在烤箱模具中放上烤架,鸭子放在烤架上,并在烤箱底部加入一杯米酒。烤鸭子大概需要一个半小时,每隔20分钟左右转一次,烤时可涂上一遍麻油。
4. 鸭皮单独烤,将烤箱温度提高到450℉,最后20分钟不刷麻油,刷蜂蜜烤至表皮变成金黄色。
5. 上菜和配料:将烤鸭取出,将鸭皮和肉分别割好;搭配孜然饼、黄瓜丝、甜面酱和葱丝,堆在饼上卷起就能食用,或者配白饭也非常好吃。
祝您好胃口!