籽乌白灼还是清蒸（清蒸籽乌需要先把水烧开吗）

个人喜欢清蒸

1.取籽乌15个去表皮、眼睛

2.在背部打一字花刀，加葱段、姜片各5克，盐2克

3.料酒10克腌制30分钟。

4.鸡蛋2个打散，加盐2克调味

5.加2倍的水拌匀，倒入平盘，封保鲜膜，入气足的蒸箱蒸5分钟

6.取出，放入黄瓜片50克摆上围一圈。

7.将腌好的籽乌取出，攥去多余水分

8.摆在黄瓜片上，撒一层蒜蓉（蒜蓉提前冲水，可以让其颜色洁白）

9.入蒸箱蒸5—6分钟，取出淋蒸鱼豉油10克，撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克，用烧热的色拉油10克激发香气即可。