做法：
1、准备好食材和佐料。
2、将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出。
3、将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用。
4、紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝。
5、将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中(尽量剁碎不要有颗粒感)。
6、小米辣切成小圈放入碗中，在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精。
7、倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀。
8、热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出。
9、在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油，趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀。
10、紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水，将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料，撒上炒熟的白芝麻拌匀，紫苏叶垫底摆盘即可。
食材：千层肚、姜片、料酒、青椒、小米辣、蒜末、芝麻香油、花椒油、生抽、芝麻油、味精、耗油。
做法：
1、毛肚洗净，辣椒切碎、蒜切末。
2、锅内放水，水开后放入毛肚。
3、加入姜片、料酒，烧开后再煮两分钟捞起。
4、碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、盐1小勺，腌制十分钟。
5、把调味好的汁浇在汆好的毛肚上即可。
