原材料：千层肚300g，紫苏叶少量，卷心菜一颗，丝瓜1根，莴笋2根，小米椒3个，大葱5根，青花椒粒30颗上下，食用调和油少量，香油少量，油辣子少量，盐1勺子，味精1勺子。
作法：
1、准备好食物和调料。
2、将千层肚丝放进有花椒粒的开水中焯1分鐘上下，熄火捞起来。
3、将焯好的肚丝马上放进凉白开水中减温，捞起来控干水份备用。
4、卷心菜用刨丝器刨成细丝，丝瓜和莴笋干切成细丝。
5、将葱和青花椒粒一起切碎，放进空碗中（尽可能切碎不必有凹凸感）。
6、小米椒切割成圆圈放进碗中，在碗中放进一勺子盐和两勺子味精。
7、倒进头道鲜生抽酱油小半碗，并将调味品调均匀。
8、热锅下少量食用调和油加温至七成热，再倒进少量香油，关火用空碗盛出。
9、在香油和食用调和油的偏油中，添加少量油辣子，趁水温還是热的，将三种偏油倒进椒麻汁碗里，搅拌均匀。
10、紫苏叶在洗米水中清洗，并冲凉白开水，将解决好的食物放进海碗中，倒进调味品，撒上炒过的芝麻翻拌，紫苏叶铺底装盘就可以
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准备食材：泡发千层肚、莲花白；佐料：豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。
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姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
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蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。
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调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。
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取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。
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泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用。
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铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。
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加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。
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全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。
