原材料：猪头皮1100克，鸡蛋8个
配料：老卤水1碗，黄豆酱2大勺，卤包1个，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生姜20克，桂皮1块，香叶5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：猪头皮肉洗净，冷水下锅，加一点生姜，干辣椒，料酒。
3：臻米多功能料理锅开三档，煮开汤汁后焯煮5分钟。
4：捞起来，在流动的水下冲洗干净，清理表面的杂毛，切适当的小块，用清水泡20分钟。
5：准备各式香料。辣椒香叶桂皮，用水冲洗一下。
6：臻米多功能料理锅开一档，倒油，下香料，黄豆酱，炒出香味。
7：加入足够量的清水，下卤包，老卤水，生抽，老抽，糖，煮约5分钟，先熬出香味。
8：下猪头皮，盖上盖子，先卤15分钟。
9：加入煮好剥壳的鸡蛋，接着卤10分钟。
10：10分钟过后，夹起卤好的鸡蛋，猪头皮再接着卤5分钟。
11：断电，把鸡蛋再倒进汤汁中，浸泡1小时以上。一锅香喷喷的卤味就完成了，捞起来切片，装盘即可美美地享用啦。
原料： 新鲜猪头皮、盐。
调味料： 酱油、高粱酒、其它调味料（其它调味料随个人喜好选择使用）。准备工作： 把猪头皮上面的残毛刮洗干净，并刮掉里层多余的肥肉，让猪头皮表面肥瘦均匀，然后再用刀在猪头皮上划浅花刀，这样能让猪头皮更容易腌制入味。做法步骤：
1、处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。
2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。
3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。
4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。
5、用绳子把猪头皮一个一个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。
