蒸好之后
清蒸鱼需要在蒸好之后再放,即菜肴蒸熟后再放。
因为在蒸制的过程中,水分会被蒸出来,如果提前放入蒸鱼豉油,它会被蒸出来的水分稀释,无法起到很好的调味作用。此外,蒸鱼豉油中的盐分会产生渗透压的作用,使食材中含有的水分大量渗出,让食材变得干涩不易软嫩。
蒸好之后
蒸鱼的时候一般都是最后放蒸鱼豉油。蒸好之后将里面的汤汁倒掉,这样避免了腥味,接着将蒸鱼豉油倒入里面调味,然后放入一些新鲜的葱丝和姜丝,最后淋上油,一条清蒸鱼就蒸好了。
最后一步淋油可以将鱼肉的香味激发出来了。
蒸好之后
清蒸鱼需要在蒸好之后再放,即菜肴蒸熟后再放。
因为在蒸制的过程中,水分会被蒸出来,如果提前放入蒸鱼豉油,它会被蒸出来的水分稀释,无法起到很好的调味作用。此外,蒸鱼豉油中的盐分会产生渗透压的作用,使食材中含有的水分大量渗出,让食材变得干涩不易软嫩。
蒸好之后
蒸鱼的时候一般都是最后放蒸鱼豉油。蒸好之后将里面的汤汁倒掉,这样避免了腥味,接着将蒸鱼豉油倒入里面调味,然后放入一些新鲜的葱丝和姜丝,最后淋上油,一条清蒸鱼就蒸好了。
最后一步淋油可以将鱼肉的香味激发出来了。
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