1. 操作要轻柔：在制作水饺皮的过程中，动作要轻柔，不要用力过猛，以免将皮子撕破。尤其是在擀面团的时候，可以用掌心轻轻压制，慢慢将面团擀成薄皮。
2. 加入适量的水：在和面的时候，适量加入水可以使面团更加柔软，易于擀开。但是加水的量也要适中，过多或过少都会影响水饺皮的质量。
3. 调整面团的湿度：在和面的过程中，可以根据需要适当调整面团的湿度，增加或减少面粉或水的量。这样可以使面团更加柔软，易于操作，制作出来的水饺皮也更加薄而不易破裂。
4. 选用高筋面粉：高筋面粉的筋度较高，可以使面团更加有韧性，不易断裂。因此，在制作水饺皮时，可以选择高筋面粉来制作面团，制作出来的水饺皮更加柔韧，不易破裂。
希望以上几点可以帮到你制作出又薄又不破的水饺皮。
1、等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
2、水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
3、在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
