鱼头香芋煲怎么做（香芋焗砂锅鱼头煲的正宗做法）

回答如下：材料：

鱼头1个、芋头1个、葱姜蒜适量、红椒适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、清水适量、香油适量

做法：

1.将鱼头洗净斩成大块，芋头洗净去皮切成小块备用；

2.起锅倒入适量油，加入葱姜蒜炒香；

3.加入红椒炒香，倒入芋头翻炒；

4.加入鱼头块，翻炒均匀；

5.倒入适量的清水，加入料酒，煮开后转小火煲煮20分钟左右；

6.加入盐和鸡精调味，淋上香油即可。

小贴士：

1.煲煮过程中不要用铁勺搅拌，以免破坏鱼头原本的鲜美口感；

2.芋头容易煮烂，可以先炒熟再煮，煮的时间不宜过长。

将鱼头洗净切成大块，拍上干淀粉略炸捞起沥干油待用；

2.

香芋洗净去皮切成排骨块状，放入热油中炸至金黄色，捞出；干葱切圈炸香捞出待用；

3.

坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱段、姜片炒出香味，加入红椒丝炒匀，放入清水、鱼头块、生抽、盐、白糖、胡椒粉烧沸；

4.

坐沙锅上火香芋块垫底，加入鱼头汤，用小火煲片刻放入香菜末、干葱圈即成