1.准备材料:芹菜:3根、盐:1茶匙、白醋:3勺、糖:2勺、芝麻油:适量、芝麻:适量。
2.1、芹菜切薄片,越薄越好。
3.5、撒盐拌匀,静置5分钟后倒掉杀出来的水。
4.6、用另一个小碗混合白醋、糖,倒进芹菜里拌匀。
1、把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
2、大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。
3、烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜和芹菜，泡上半天到一天。。
4、浸泡结束后，捞出大蒜芹菜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。
5、容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
6、把处理好的大蒜芹菜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
