做法1、大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2、锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3、锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多干的时候，加糖收汁.
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