炒菜有泡沫是什么原因（炒菜时锅里有大量泡沫是怎么回事）

炒菜有泡沫的原因可能是菜叶上的水份没有被完全擦干、油的质量不好、菜叶上面有较多的淀粉或两者都有。

如果是油质的问题，可以在炒菜前将油倒入锅中，微微加热至没有泡沫后再使用。如果泡沫持续不断，可能是菜叶上面有淀粉，建议在烹饪前将菜叶上的淀粉冲掉，或者使用质量好的油。