闽南菜口味辣还是甜（闽南人最爱吃的哪几种菜）

闽南菜口味是香甜的：

以海鲜为主料，调味品多样化，除了葱姜、蒜、酱油、麻油、胡椒之外，还用到沙茶酱、芥末酱、虾油、虾酱、橘汁、荔枝、酸杏等味料。“糟”也用得多，有红糟、白槽、醉糖之别。菜肴口味清鲜醇和，香鲜不腻，酸甜适度，南北皆宜。

闽菜的烹调法以溜、蒸、炒、烟、炖、糟最为大宗，名菜为精米蒸蟹、加力鱼煮白菜、荔枝肉、竹蛏炒蛋、红糟鸡、淡糟香螺片等。菜肴中汤菜特别多，有“百汤百味”之誉。有的汤清激如水，色鲜味纯；有的汤浓白似乳，甘润爽口；有的汤金黄澄激，鲜香浓郁，有的汤汁稠色浓，香浓味厚。其中最著名的是：佛跳墙、高温鱼唇、鸡汤汆海蚌等。

闽南菜，是属于南方菜系，南方菜系一般都是甜系为主。