蒸的包子出锅后回缩发硬怎么回事（包子蒸完已经回缩怎么补救）

可能有以下原因，第一。包子面没有发好，然后包好包子后没有二次醒发，所以出锅回缩发硬。

第二，蒸包子火太大，导到包子被蒸气吃死。

第一，面粉的质量不行，里面的面筋含量不合格，或者太高，或者太低。

第二，包子没有被蒸透，换个蒸锅试一试，或者是加大火候。

第三，发面发的太过，也可能导致包子会蒸塌。

第四，揉面的时候太心急，导致面没有完全揉开。