将鸭汤最上面一层油撇去,放置在碗中,在常温下冷却,冷却后放入冰箱冷藏,隔天就能看到一层盘子上有一层2cm左右的白色凝固的鸭油。
鸭油可以说是凝结了鸭肉汤的精华呀,无论煮面线、熬粥还是米粉,加一点点,足以让整道菜味道特别醇香美味。所以从小到大,比吃鸭肉汤跟更期待的,就是用鸭油去煮碗热腾腾的面线,加点瘦肉羹、牛肉羹亦或是海蛎羹,吃2碗都不过瘾呀。
将鸭汤最上面一层油撇去,放置在碗中,在常温下冷却,冷却后放入冰箱冷藏,隔天就能看到一层盘子上有一层2cm左右的白色凝固的鸭油。
鸭油可以说是凝结了鸭肉汤的精华呀,无论煮面线、熬粥还是米粉,加一点点,足以让整道菜味道特别醇香美味。所以从小到大,比吃鸭肉汤跟更期待的,就是用鸭油去煮碗热腾腾的面线,加点瘦肉羹、牛肉羹亦或是海蛎羹,吃2碗都不过瘾呀。
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