安佳淡奶油怎样打发(安佳淡奶油怎么打发最好)

安佳淡奶油怎样打发(安佳淡奶油怎么打发最好)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-10 07:47:18

安佳淡奶油怎样打发

1、先用打蛋器的中速开始打发,打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急,因为淡奶油不太容易被打发,一定要沉下心来持续的用中速打发。

2、继续中速打至淡奶油的体积开始增大时,倒入剩下的那一半白砂糖。

3、打蛋器换成高速,打至淡奶油出现明显的花纹时,把打蛋器换成中速继续打发。从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了,因为这是淡奶油最容易打发过头的时候,如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。

4、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时,就要随时停止打发,并提起打蛋器观察情况,如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖,而且不会弯曲时就打发成功了。扩展资料保持低温是成功打发淡奶油的关键,除了使用冰块或冰水来降温外,还要注意做好以下的几个关键小细节:一是淡奶油要先放在0~6度的冰箱里冷藏12个小时,需要打发的时候取出来马上开始打发,打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右,但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。三是要注意到打发时的室温,如果室温比较高可以在空调房间里打发。四是打发盆必须要保证无油无水。五是最好是选用较深一些的打发盆,这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中,打发的效果会更好一些。六是淡奶油打发成功以后,千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡,否则就会产生严重的塌陷现象。七是在打发淡奶油的整个过程中,要不时的转动一下打发盆,这样能让更多的空气进入淡奶油,更加有利于淡奶油打发成功了

用料

奶油 500克

无盐黄油 120克

白糖 50克

安佳淡奶油打发(稳定版)的做法步骤

步骤 1

奶油打发前需要提前放在冰箱里冷藏12个小时以上,打奶油时需要使用到的无油无水盆和打蛋器的头,均放在冰箱冷藏两个小时以上。

步骤 2

将120g黄油加热至融化,然后关火,放120g奶油,期间不断搅拌,使两种材料充分混合,混合好后倒入容器内,室温冷却备用。

步骤 3

将剩余冷藏的奶油(380g)倒入冷藏好的盆里,用电动打蛋器三档开始打发,一直打到淡奶油变成像酸奶一个粘稠,调至二档,加入白砂糖打致六分发。(奶油凝固并出现纹路)

步骤 4

将黄油与奶油充分混合后的液体,慢慢倒入奶油中,降为一档继续打发。

步骤 5

一直打到表面纹路清晰,提起打蛋器的头,会有尖角,倾斜打蛋器的盆,淡奶油不流动,就打好了。

安佳淡奶油打发(稳定版)的小贴士

我用500g的淡奶油做了一个八寸的蛋糕,正好。糖的甜度也比较适中。之所以加黄油,是为了奶油可以没那么容易化,口感也很好。

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