红烧鱼收汁方法(红烧鱼收汁的正确方法)

红烧鱼收汁方法(红烧鱼收汁的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-04 00:42:25

红烧鱼收汁方法

要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红,关键佐料中要有老抽,最后收汁时放糖,小火不加盖子,汤汁起泡起腻后就关火。

制作红烧鱼的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:鲈鱼1条

2、辅料:盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量。

第一步:将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。

第二步:在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。

第三步:锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。

第四步:锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。

第五步:加入清水、八角,加入酱油、糖、老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。

第六步:待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。

红烧鱼的收汁方法有2种,一是大火烧至汤汁粘稠即可;

二是待鱼炖熟出锅前用适量水淀粉勾芡即可.

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