寿司的颜色是怎么调出来的（寿司各种颜色酱汁）

1.红的：蟹柳

2.橙黄：是日本的甜萝卜。可以自己腌制！做法：把白萝卜切成条，下水焯一分钟，拿出去晒两天。加米醋一点点，糖和盐，腌的时候要用东西压紧，一般腌两天就可以了，糖可以根据自己的口味，多放点也关系。

3.绿：海草。做法：把海草买回来焯熟，捞上切成幼丝，在碗里放入麻油、芝麻、盐、少许味精，然后把切好的海草丝放进碗中搅拌均匀即可。

4.黄：寿司蛋。做法：蛋打散加少量盐及一些糖， 蛋6-8只均匀搅拌，米酒3/4杯，白糖1杯（不喜欢甜的可适应减少）盐1/2匙，将米酒，糖，盐用慢火煮，使其米酒挥发，煮好后加入蛋液均匀搅拌，再用平底锅煎成寿司蛋。（制作上要注意反覆倒入蛋汁，以便让蛋汁均匀铺平锅面，才能煎出层次感，煎好切条备用。

寿司的颜色通常是通过使用不同的食材和添加剂来调出来的。例如，制作酱油和芥末酱会在寿司上增加深色的色泽；使用紫菜、胡萝卜和芝麻等原料可以增加寿司的色彩层次和丰富度。

此外，一些寿司店还会采用染色技术来调节寿司的颜色，例如使用食用色素、天然染料或者烤制等方法来让寿司更加美观。但是，为了保证寿司的食用安全和健康，使用色素等添加剂应当遵守相关规定和标准。