材料:花鲢400克,姜一块,大葱一段,香菜一根,淀粉30克,鸡蛋清2个。
做法:
1、鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。
2、香菜一根切末,姜一块切丝,大葱一段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。
3、鱼蓉中加入泡好的姜葱水,倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个,淀粉30克再次拌匀,调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。
4、锅中放入适量水,姜丝煮开,将鱼蓉团成丸子状,放入锅中煮熟,放入盐半勺,鸡精半勺,淋入几滴香油,撒上香菜末即可。
材料:花鲢400克,姜一块,大葱一段,香菜一根,淀粉30克,鸡蛋清2个。
做法:
1、鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。
2、香菜一根切末,姜一块切丝,大葱一段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。
3、鱼蓉中加入泡好的姜葱水,倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个,淀粉30克再次拌匀,调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。
4、锅中放入适量水,姜丝煮开,将鱼蓉团成丸子状,放入锅中煮熟,放入盐半勺,鸡精半勺,淋入几滴香油,撒上香菜末即可。
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