干锅烧鸭的正宗做法（正宗烧鸭做法和配方）

食材：鸭子半只、土豆1个、青红大青椒各1个、姜葱蒜各8克、料酒1勺、鸡精少许、豆瓣1勺、香辣酱1勺、海椒面4克、花椒面3克、香油少许、白糖6克、白芝麻适量

做法：

1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以

食材

主料鸭肉500g 辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量小葱适量香豆干适量蒜白适量青椒适量香菜适量八角适量

步骤

.鸭肉洗净后斩块。

冷水下锅绰水后捞起

香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片

准备调料

锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香，再倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

然后加入料酒150毫升，加入老抽，生抽，干辣椒，后用大火烧开用小火煮至鸭肉熟。之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅，加上香菜点缀