主料：鸭肉400克、干香菇10朵
辅料：干辣椒5只 蒜2瓣 姜2片 葱3根 红烧酱油1汤匙 料酒1汤匙 盐适量 油适量
做法：步骤1、鸭肉砍块，焯水再洗净
步骤2、香菇提前泡发
步骤3、然后把香菇洗干净撕小朵
步骤4、辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段
步骤5、锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香
步骤6、再加入鸭肉煸炒出油
步骤7、加入香菇再加酱油、料酒和盐炒匀
步骤8、加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右，收汁就可以装盘了。
干香菇提前泡发，洗净，挤干水备用；
步骤 2
鸭子剁成小块，冷水下锅，锅中加入几片生姜，少许醋和料酒，水开后再煮几分钟，捞出，清水冲洗几遍；
步骤 3
锅中倒入适量油，倒入鸭块，反复煸炒至鸭块水分蒸发，鸭皮出油；
步骤 4
倒入泡好的香菇翻炒，加入几块生姜，几颗冰糖；
步骤 5
再倒入少许老抽，生抽，料酒翻炒；
步骤 6
锅中倒入清水，水可以稍微加多一点点，煮开后，加入卤水汁，蒸鱼豉油，少许盐；
步骤 7
倒入高压锅中，限压阀冒气后计时，15--20分钟，
(开盖后，如果锅中的汤汁较多，可以再开小火慢慢将水分收干)
步骤 8
加入一点点味精（也可以不加），翻拌均匀，装盘。
