面条机子压面要怎样做才有筋道(压面机压面条怎么做有劲道)

面条机子压面要怎样做才有筋道(压面机压面条怎么做有劲道)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-04 05:57:17

面条机子压面要怎样做才有筋道

材料:

中筋面粉600g、盐巴6g、水230g

做法:1.先把盐巴化在水里然后和面粉一起活好面,不需要成团,结小块就行

2.把小面块用手压成一大块,放到压面机最大的缝隙的档位压成片(我这里最大缝隙的是1档),然后逐渐把档位调大,缝隙变小,反复压面,压面过程中可以把面片交替横着折叠,竖着折叠,这样压出来的面条比较筋道,在压面过程中如果觉得面团有点软,还可以在中间撒些面粉继续压面,最后我是用7档面片,出来的面条和街上拌面的大小一致

3.面条切好后,要用面粉(玉米粉)撒一下,不然面条会结团。

1、选面粉。可以选用高筋粉,做出的面条才劲道。

2、配面粉。每500克面加入150克到200克水。可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份。每500克面粉加5克盐,一个鸡蛋。可以使面条爽滑筋道且不浑汤。

3、轧面条。双辊挤压式面条机轧四遍面,面条才有劲。

4、面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉。

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