包炉包的手法（青岛韭菜肉炉包的做法）

1. 准备材料：需要准备的材料有面粉、酵母、温水、馅料（如猪肉、白菜、韭菜、豆腐等）以及调料（如盐、酱油、料酒、生姜、大葱等）。

2. 和面：将面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至面团成型。然后将面团放在温暖的地方发酵，一般需要 1-2 小时。

3. 准备馅料：将馅料（如猪肉、白菜、韭菜、豆腐等）洗净，切成碎末，加入调料（如盐、酱油、料酒、生姜、大葱等）搅拌均匀。

4. 擀皮：将发好的面团揉搓排气，然后擀成一个个圆形的面皮。

5. 包馅：取一个面皮，放入适量的馅料，然后将面皮对折，将边缘捏紧，形成一个包子的形状。

6. 蒸煮：将包好的包子放入蒸锅中，蒸煮 20-30 分钟，直至包子熟透即可。

需要注意的是，在包炉包的过程中，要掌握好面皮的厚度、馅料的多少以及蒸煮的时间，这样才能使炉包口感更好。