原料：小麦面粉500克，牛肉500克，羊肉500克。
辅料：干酵母8克，干粉条100克，青蒜5克，香菜5克，青稞面20克，碱1克。
调料：盐30克，葱15克，姜60克，八角5克，花椒10克，料酒10克，香油少许，香叶3克，肉豆蔻1个，胡椒粉适量，水2200克，小茴香5克。
羊肉汤的制作
【1】小茴香5克，香叶3克，肉豆蔻1个，花椒10克，八角5克，姜10克，将香料用干锅炒香，用纱布包裹备用。
【2】将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水，香料包，葱段，姜浸泡8小时，检出葱姜和香料包，将泡好的肉滤出备用。
【3】取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉焯熟后捞出。
【4】将焯熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入香料包。姜，盐，料酒，和水2.2千克，搅拌均匀。
【5】盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖一个半小时，待汤煮至香气浓稠时关火。
【6】取出香料包和姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。
【7】将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮2分钟左右关火。
【8】将牛羊肉和切好的馍装到碗中，加入粉条伴均，撒上切好的青蒜和香菜碎，最后浇上热汤，撒上香油即可。
羊肉泡馍的制作
【1】面粉和青稞面，碱混合，置于一大盆中。
【2】干酵母一袋，取8克加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3到5分钟。
【3】将酵母水倒入面粉盆中，待面团涨发至1.5到2倍大。
【4】取出重新揉圆，搓成长条状，分切成等量的小剂子。
【5】逐一搓圆，取一小块面团擀成长条形，卷起然后竖放。
【6】再按压成扁圆形，用擀面杖再次擀平，然后用叉子在面团表面扎上气孔。
【7】平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟，将烙好的馍切成小块备用。
一、丹凤羊肉汤的制作步骤
用料：羊排或羊肉，生姜、葱、胡椒粉。红枣随意，可放可不放。
1、羊排洗干净，与清水一起放入锅里，打开灶火，小火加热至70°C左右关火，捞出羊排，血沫水倒掉。
2、锅里倒入温水，放入羊排，放入少许黄酒、两片姜、葱段，中火加热烧开后煮5分钟，捞出羊排，倒掉血沫水，姜和葱都丢掉。
3、锅里倒入足够的开水，放入羊排，放入几片姜和两个红枣，就这样清炖，不要放多余的调料，以免影响羊肉本身的肉香。文火慢煮两个小时，满屋都是羊肉香，关火前放入胡椒粉，羊肉汤就好了。
二、羊肉泡馍
主料：大饼或锅盔、粉丝、豆腐、木耳、香菜，蒜苗。其它菜可忽略。
1、一小块冬瓜洗干净去皮切片，嫩豆腐切大片。
2、蒸锅水烧开，冬瓜和豆腐放入锅里，蒸12分钟。
3、锅里舀入羊肉汤和几块羊肉，再倒入一些开水，放几片焯过水的木耳，放入烫泡好的魔芋粉丝，炖煮5分钟。
2、饼切成小块，放入大碗里。
3、蒜苗洗干净，切碎；香菜洗干净切碎，待用。
4、炖煮5分钟到了，放入蒸好的冬瓜和豆腐，放入少许胡椒粉、适量盐，好了关火。把羊肉汤盛到放饼的大碗里，一大碗羊肉泡馍就好了。喜欢吃辣味的可以放点辣椒酱，这个随个人口味。
